Kdaj je pokrita letna kuhinja boljša izbira kot odprta?

Pokrita letna kuhinja ali odprta postavitev je v praksi predvsem vprašanje uporabe. Če kuhaš zunaj občasno in samo ob lepem vremenu, je odprta letna kuhinja pogosto čisto dovolj. Če pa želiš, da je letna kuhinja uporabna tudi, ko prši, ko je močno sonce ali ko je zjutraj vse v rosi, je pokrita letna kuhinja praviloma bolj smiselna. 

V nadaljevanju pojasnimo, kdaj je odprta postavitev dobra izbira, kdaj se pokrita letna kuhinja bolj splača in kako poskrbiš, da je kuhinja zaščitena, a še vedno dovolj odprta, da dim normalno odhaja.

Kdaj je odprta letna kuhinja čisto dovolj?

Odprta letna kuhinja se običajno dobro obnese, če velja večina tega:

• kuhalna cona je na odprtem, tako da dim in toplota nimata “strehe” nad sabo in se normalno razpršita
• kuhaš večinoma preprosto (žar, plošča, osnovna priprava), brez veliko občutljivih elementov, ki bi jih skrbelo vreme
• ni ti problem, da ob slabšem vremenu kakšno stvar pospraviš ali zaščitiš (dodatki, manjši aparati, tekstil)
• lokacija je vsaj delno v zavetrju ali ob hišni steni, zato ni stalno izpostavljena poševnemu dežju
• želiš čim bolj zračno, odprto postavitev in ti je pomembno, da se dim ne zadržuje

Največja prednost odprte letne kuhinje je ravno to, da so stvari bolj “enostavne”. Dim gre proč, vročina se ne nabira pod stropom in na zgornjih površinah nimaš tistega dodatnega sloja maščobe in saj, ki se rad nabira tam, kjer je nad kuhalno cono streha. Če je letna kuhinja zasnovana bolj kot trpežna postaja za peko in druženje, odprt prostor pogosto čisto zadošča.

Seveda pa odprta letna kuhinja pomeni, da boš z vremenom tu in tam sodeloval. Če si ok s tem, da kakšno stvar zaščitiš, ko pride obdobje dežja, in če imaš vsaj malo zavetrja, je to pogosto najbolj preprosta in najbolj nekomplicirana rešitev.

Kdaj je pokrita letna kuhinja boljša izbira?

Pokrita letna kuhinja se bolj splača takrat, ko si želiš, da bo kuhanje zunaj nekaj, kar počneš pogosto, ne samo takrat, ko je popoln poletni večer in je vse idealno. Streha ti v praksi ne prinese “luksuza”, ampak več miru in več uporabnih dni.

Najbolj očitno je pri vremenu. Ko pripeka sonce, imaš senco in je delo ob pultu lažje. Ko začne pršiti ali pride poletna nevihta, ti ni treba vsega takoj prekiniti in bežati v hišo. Tudi jutranja rosa je manj nadležna, ker delovna površina ni takoj vlažna. In če si eden tistih, ki radi zunaj kuhajo tudi spomladi ali jeseni, je pokrita letna kuhinja pogosto razlika med “bi, pa ne gre” in “lahko čisto normalno”.

Druga stvar je zaščita. Pokrita letna kuhinja bolje varuje pult in elemente pred prahom, neposrednim soncem in tistim stalnim “zunanjim filmom”, ki se nabira na površinah. Če imaš v letni kuhinji več shranjevanja, kakšne naprave ali osvetlitev, se to še posebej pozna, ker je manj čiščenja in manj skrbi, kaj bo stalno na udaru.

In tretja, bolj “življenjska” prednost; pokrita letna kuhinja naredi teraso bolj uporabno kot celoto. Ko imaš streho, se ljudje pogosteje zadržujejo na istem mestu, kuhanje, miza in druženje se ne razletijo po prostoru. Ni stvar videza, ampak udobja, ker se prostor začne obnašati kot podaljšek doma.

→ Poglej različne postavitve in konfiguracije letnih kuhinj (linijske, kotne, otočne).

Največja napaka pri pokriti letni kuhinji je, da jo preveč zapreš

Pri pokriti letni kuhinji je ena stvar, na katero vedno opozorimo; streha sama po sebi ni problem. Težava nastane, ko začneš prostor zapirati tako, da dim nima več kam. Na odprtem dim praviloma “gre svojo pot”. Pod streho pa se začne zadrževati, še posebej, če so zraven zaprte še stranice, zaradi vetra, zasebnosti ali zato, ker bi rad imel občutek “kot soba”.

Ko se dim nabira pod stropom, kuhanje hitro postane neprijetno. Poleg tega se pod streho hitreje nabira umazanija (maščoba, saje, vonj). To se pozna na vzdrževanju in na tem, kako prijetno je prostor uporabljati.

Zato je pri pokriti letni kuhinji pomembno, da ima dim vedno pot ven. V praksi se to najbolje rešuje tako, da:

• kuhalna cona ni postavljena globoko pod streho, ampak bližje robu ali na delu, kjer je več pretoka zraka
• prostor ni zaprt z vseh strani, da se lahko naredi naraven prepih
• če se stranice zapirajo, naj bo to premišljeno in po potrebi (delno, ne kot zaprta škatla)

Zaprta letna kuhinja je lahko smiselna, če je res dobro načrtovana in zračna, ampak tu se ne splača “ugibati”. Več zaščite pomeni več odgovornosti pri zračnosti. Če to spregledaš, dobiš prostor, ki je sicer zaščiten pred vremenom, ampak ga v praksi uporabljaš manj, ker se v njem zadržujeta dim in vročina.

Kaj pa pokrivalo za letno kuhinjo?

Ne glede na to, ali imaš odprto ali pokrito izvedbo, je pokrivalo za letno kuhinjo (ali za posamezne elemente) pogosto najbolj “nezanimiva” stvar, ki pa naredi največ razlike v vsakdanji uporabi. Zakaj? Ker ščiti pred prahom, cvetnim prahom, vlago in umazanijo, predvsem pa pred tem, da bi moral vsakič pred kuhanjem najprej čistiti vse površine.

Pri odprti letni kuhinji je pokrivalo skoraj nujna navada, če želiš, da je vse lepše ohranjeno. Pri pokriti letni kuhinji pa je pogosto tisti zadnji korak, ki ti res zmanjša vzdrževanje, predvsem za bolj občutljive dele, ki jih nočeš stalno brisati.

Zaključek

Odprta letna kuhinja je super, ko želiš zračen, preprost prostor za peko in ti vreme ne diktira preveč. Pokrita letna kuhinja pa se bolj splača takrat, ko želiš, da kuhinjo res uporabljaš pogosto, tudi takrat, ko je vroče, ko prši ali ko je zjutraj vse v rosi.

Največja napaka pri pokriti izvedbi je, da jo zapreš toliko, da dim nima več kam. Če streha pomeni udobje, preveč zapiranja hitro pomeni več umazanije in manj prijetno kuhanje. Zato je dober kompromis skoraj vedno tak, da kuhinjo zaščitiš pred vremenom, hkrati pa pustiš dovolj zraka in “izhoda” za dim.

VIRI IN LITERATURA:

https://www.bonpergola.com/blogs/news/a-complete-guide-to-safely-grilling-under-a-covered-patio

https://vicenteoutdoorliving.com/blogs/the-most-overlooked-part-of-outdoor-kitchens-ventilation-smoke-control