Žari
Pozabite na zažgane steake in burgerje – odkrijte kamado žar
Kazalo vsebin:
Če ste ljubitelj peke na prostem ali ravno razmišljate o postavitvi letne kuhinje, ste gotovo že naleteli na pojem kamado žar. Na prvi pogled gre za privlačen, keramičen žar posebne, jajčaste oblike. A v resnici kamado ni samo vizualno zanimiv del vrtne opreme, temveč gre za napravo z dolgo zgodovino in izjemnimi kuharskimi zmogljivostmi, ki presegajo možnosti običajnega žara.
V nadaljevanju vam bomo pojasnili, kaj kamado žar pravzaprav je, zakaj je tako priljubljen, kako se razlikuje od drugih keramičnih žarov ter na kaj je potrebno biti pozoren pri nakupu. Na koncu bomo predstavili še dve izmed najbolj priznanih znamk, ki ju ponujamo tudi v naši spletni trgovini.
Iz japonske tradicije do sodobnih vrtov
Beseda kamado izvira iz japonskega izraza za glineno ali keramično peč, ki se je tradicionalno uporabljala za kuhanje z ogljem ali lesom. Sodobni kamado žari ohranjajo enako osnovno zasnovo, zaprto keramično komoro, ki odlično zadržuje toploto, a so tehnično izpopolnjeni in prilagojeni za sodobno uporabo.
Danes je eden najbolj vsestranskih pripomočkov za zunanjo pripravo hrane. Poleg klasične peke na žaru omogoča tudi počasno dimljenje, peko pic in kruha, kuhanje v loncih ter ponuja celo funkcijo pečice. Prav ta vsestranskost in nadzor nad temperaturo sta glavna razloga, da ga uporabljajo tako ljubitelji kuhanja na prostem kot tudi profesionalni kuharji.
Kaj omogoča kamado žar?
Tisto, kar kamado žar loči od običajnih žarov, je kombinacija materiala, oblike in sistema za uravnavanje temperature. Debela keramična stena zadržuje toploto 20-30 % dlje časqa kot kovinski žari, zato se žar segreje enakomerno in toploto ohranja več ur z zelo malo porabo oglja (https://kamogrill.com/kamado-grill-vs-gas-grill).
Kupolasta oblika poskrbi za naravno kroženje zraka, kar pomeni, da se toplota in dim enakomerno razporedita po celotni notranjosti. To je ključno za popoln okus jedi, ki se spečejo do hrustljave skorje, medtem ko notranjost ostane sočna. S pomočjo nastavljivih zračnikov na spodnjem in zgornjem delu žara lahko zelo natančno uravnavate temperaturo, od nizkih 80 °C za dimljenje do več kot 400 °C za hitro peko pic.
Pomembna lastnost teh žarov je njihovo varčno delovanje. Ker dobro zadržujejo toploto, porabijo manj oglja, ne glede na zunanjo temperaturo, zato delujejo odlično v vseh letnih časih.
Je vsak keramični žar tudi kamado?
To vprašanje pogosto povzroča zmedo. Res je, da so ti žari izdelani iz keramike, vendar ni vsak keramični žar tudi kamado. Kamado je specifična oblika in način delovanja žara. Klasični keramični žari so lahko drugačne oblike ali pa nimajo sistema za uravnavanje zraka, ki je značilen za kamado žar.
Pravi kamado žar ima vedno kupolasto obliko, spodnji in zgornji zračnik, težak pokrov s tesnilom ter možnost natančnega nadzora nad ognjem in toploto. Prav ti elementi omogočajo počasno kuhanje, dimljenje in peko v enem, kar večina klasičnih žarov ne omogoča.
Zakaj je kamado žar postal tako priljubljen?
V zadnjih letih kamado žari postajajo pravi hit med ljubitelji dobre hrane in udobnega bivanja na prostem. Nič čudnega, saj uporabniki cenijo predvsem to, da en žar ponuja ogromno načinov priprave hrane, in to na zelo enostaven način.
Omogoča pripravo popolnega steaka, dimljenih reber ali perutničk, prav tako pa lahko z njegovo pomočjo pripravite tudi odlično napolitansko pico ali kruh s hrustljavo skorjo. Hrana, pripravljena v kamado žaru, ima posebno aromo dima, ki jo sicer težko dosežete, hkrati pa jedi ostanejo sočne in mehke zaradi kroženja vlage in toplote.
Je idealen za uporabo skozi celo leto. Ker keramika ni občutljiva na vremenske spremembe, z njim brez težav kuhate tudi v zimskih mesecih. Odličen je za božične pečenke na terasi ali novoletno peko na žaru.
Kako izbrati pravi kamado žar?
Ko izbirate kamado žar, je pomembno pogledati več kot le ceno ali velikost. Ključno vlogo igrajo:
- kakovost keramike (odpornost na pokanje, temperaturni šoki),
- stabilnost zračnikov in rešetk,
- dodatki (dvignjena rešetka, deflektorji, kamni za pico ipd.),
- podpora znamke in razpoložljivost rezervnih delov.
V naši trgovini z vrtnim pohištvom ponujamo dve vrhunski znamki, ki ju izbirajo tudi profesionalni kuharji in ljubitelji BBQ-ja.
Monolith kamado žari
Monolith je nemški proizvajalec kamado žarov, znan po izjemno kakovostni keramiki, trpežni konstrukciji in številnih dodatkih. Njihovi žari so primerni tako za začetnike kot izkušene mojstre peke na žaru. Zanje je značilna možnost dodajanja dimnih sekancev skozi poseben sistem, brez odpiranja pokrova, kar omogoča nadzorovano dimljenje.
Modeli so na voljo v več velikostih (od praktičnega Junior do velikega LeChef), vsi pa so vizualno dovršeni in tehnično napredni. Monolith je odlična izbira za vse, ki želijo dolgoročno naložbo v kakovost in vsestranskost.
Yakiniku kamado žari
Yakiniku združuje japonsko tradicijo kamado peke z izjemno dodelano sodobno zasnovo. Njihovi žari imajo še debelejšo keramično steno (33 mm), kar omogoča še boljše zadrževanje toplote, hkrati pa so vsi kovinski deli izdelani iz nerjavečega jekla 304, ki je izjemno odporen na vremenske vplive.
Yakiniku žari navdušujejo s premišljenimi detajli, široko ponudbo dodatkov in minimalističnim, a sofisticiranim dizajnom. Primerni so za tiste, ki iščejo popoln nadzor nad peko in izjemno estetski dodatek svoji letni kuhinji.
Zaključek
Kamado žar ni samo nov modni trend, temveč vsestranski in učinkovit kuharski pripomoček, ki združuje funkcije pečice, žara in smokerja. Njegova priljubljenost je zaslužena, saj omogoča vrhunske rezultate pri peki, je preprost za uporabo, izredno učinkovit in trpežen.
Če se odločate za nakup kamado žara, svetujemo, da izberete preverjeno znamko s kakovostnimi materiali in dobro podporo. V naši ponudbi sta Monolith in Yakiniku vrhunski izbiri, ki vas zagotovo ne bosta razočarali.
V kolikor potrebujete pomoč pri izbiri ali dodatne informacije o kamado žarih, nas kontaktirajte in z veseljem vam bomo svetovali.
VIRI IN LITERATURA:
https://kamogrill.com/kamado-grill-vs-gas-grill